V:
Ali lahko AI napove, kakšni so naši okusi, in nam zagotovi boljšo hrano kot človeški kuharji?
A:Kolikor nesmiselno se zdi ta pojem, se zdi, da veliko ljudi, ki živijo v zahodnem svetu, ljubi predelano hrano in hitro hrano bolj kot sveže obroke.
In ugani kaj? AI bo verjetno pomagala prehrambeni industriji pri proizvodnji hrane, ki je veliko okusnejša od tiste, ki smo jo jedli.
Inteligentne kuharske robote smo v znanstveni fantastiki videli že desetletja, zdaj pa se zdi, da postanejo resničnost. Kar pa je res neverjetno, ni razvoj naprednih funkcij kuhinjskih robotov (kar je vrhunec Moleyjevih robotskih ročic, podobnih človeku), ampak sposobnosti, ki jih mora AI razumeti naše okuse.
Prva, relativno enostavna uporaba AI pri kuhanju, je tista, ki jo uporabljata PlantJammer in Foodpairing, dve aplikaciji, ki ustvarjata recepte po meri z uporabo vseh sestavin, ki so na voljo za pripravo improviziranega obroka. Razvijalci so leta zbirali podatke o aromah in okusih, nato pa jih (dobesedno) podali v nevronsko mrežo aplikacije. Sčasoma so algoritmi lahko našli vzorce, ki dobro delujejo skupaj in lahko zdaj uporabniku predlagajo prijetne recepte. Medtem ko prvega navadno ljudje uporabljajo za pripravo hitrega obroka z ostanki, ga drugi profesionalci uporabljajo za uskladitev različnih sestavin in ustvarjanje novih receptov. Drugi kuhinjski pomočniki, ki temeljijo na AI, na primer Chefling, preprosto predlagajo recept na podlagi sestavin, ki so na voljo.
Najbolj ambiciozen projekt pa se zdi Gastrograph, platforma AI, ki bi lahko preslikala nastavitve okusa z domnevno neverjetno natančnostjo. Zahvaljujoč tej tehnologiji je mogoče predelano hrano narediti tako, da ustreza specifičnim, individualnim okusom in ne le privlači množico. Aplikacijo za zbiranje podatkov trenutno uporabljajo degustatorji, ki jih je treba opisati s senzorično izkušnjo s kolesom, ki opisuje 24 različnih okusov (na primer "grenak", "mesnat" ali "eksotičen") s petimi intenzivnostmi. Gastrograf zbira tudi dodatne podatke, ki lahko vplivajo na uporabnikove okuse, kot so socialno-ekonomski status, demografija in pretekle izkušnje s podobnimi izdelki.
Sčasoma si lahko predstavljamo, da bodo nastale številne druge podobne aplikacije, ki bodo prehrambni industriji na koncu omogočile vedeti, kaj vsak od nas v resnici ljubi jesti. V prihodnosti teh tehnologij, ki jih poganja AI, je prihodnost svet, v katerem ne bomo jedli Oreosov z okusom, ki je bil standardiziran, da je vedno vedno enak. Namesto tega bo vsak izmed nas lahko zaužil svoje pivo, piškote, pice in piščančji krompirček po naročilu, po okusu, ki popolnoma ustreza individualnim željam.
